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　　大豆、油菜、橄欖等是含油量較高的油料作物，以它們?yōu)樵纤a(chǎn)的食用油產(chǎn)品分別是大豆油、菜籽油和橄欖油。但是由于受作物品質(zhì)、生產(chǎn)工藝以及生長(zhǎng)環(huán)境的影響，大豆原材料中所含的脂肪含量是不同的，因此食用油加工企業(yè)要進(jìn)行原料篩選，重要的一個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目就是使用專(zhuān)業(yè)的脂肪檢測(cè)儀器來(lái)測(cè)定不同大豆中的脂肪含量，并進(jìn)行評(píng)估，以此來(lái)進(jìn)一步提高原料的品質(zhì)。

　　在使用脂肪檢測(cè)儀器測(cè)定大豆脂肪含量的過(guò)程中，為了提高試驗(yàn)效果，提高測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性，操作中有幾點(diǎn)是需要特別注意的。第一是脂肪需要經(jīng)過(guò)反復(fù)抽提，直至前后兩次稱(chēng)重不超過(guò)萬(wàn)分之三一下才能視為恒重；第二是要水浴鍋的溫度，溫度不宜太高，一般40-50℃就可以了，因?yàn)橐颐训姆悬c(diǎn)為35℃，如果溫度太過(guò)，那么肯定會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)造成一定的影響。

　　在使用脂肪檢測(cè)儀器測(cè)定大豆脂肪含量的過(guò)程中，會(huì)用到多種測(cè)定材料，比如天平、干燥箱、干燥器、粉碎機(jī)或研缽、濾紙、脫脂線。長(zhǎng)鑷子、廣口瓶、坩堝鉗等，但是這些材料都是為了配合脂肪檢測(cè)儀器測(cè)定使用的，因此測(cè)定大豆脂肪含量的核心還是脂肪檢測(cè)儀器，熟練掌握脂肪檢測(cè)儀器的使用步驟和注意事項(xiàng)是每一個(gè)操作人員都應(yīng)該熟練掌握的基本，只有做好了這些基本工作，才有可能做好大豆脂肪含量測(cè)定工作，提高原料品質(zhì)篩選的技術(shù)水平，為進(jìn)一步提高各類(lèi)食用優(yōu)質(zhì)品質(zhì)，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提供基礎(chǔ)的原料和材料。